আম চিংড়ি

আম চিংড়ি

উপকরণ:

চিংড়ি – মাঝারি সাইজের ১০/১২ টা,

কাঁচা আম ফালি করে কাটা, ১টা শুকনো মরিচ, ২ টা নারকেল কোরা,   

২ টেবিল চামচ জিরে,

১/২ চা চামচ(বাটা) সরষে,

১ চা চামচ তেল,

কারি পাতা ৮/১০ টা,

লবণ আন্দাজমতো, সামান্য চিনি এক চিমটি পরিমান।

প্রণালী:

কাঁচা আম‚ শুকনো মরিচ নারকেল কোরা‚ জিরা বাটা, তেল গরম হলে আস্ত্ সরষে‚কারি পাতা‚ বাটা মশলা‚ লবণ‚ চিংড়ি দিয়ে দিতে হবে। তারপরে একটু নাড়াচাড়া করে কষিয়ে আন্দাজমতো পানি দিতে হবে | তারপরে জাল কমিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ রেখে চিংড়ি সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে | পরে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

 

ক্ষীর পাটিসাপটা
ক্ষীর পাটিসাপটা

ক্ষীর পাটিসাপটা

উপকরণ:

দুধ দেড় লিটার,

এলাচি ২ টা,

চিনি পরিমাণ মতো,

লবণ সামান্য,

পোলাউ এর চাল (আধা কাপ পানিতে ভিজিয়ে রেখে আধা ভাংগা করে নিতে হবে),

ঘি আধা চা চামচ,
নারকেল ২ টেবিল চামচ

 

পিঠার গোলার জন্য যা লাগবে

আতপ চালের গুড়া,

১কাপ,

ময়দা ২ টেবিল চামচ,

গুড় পরিমাণমতো,

লবণ সামান্য

 

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ক্ষীর বানানোর জন্য দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। সাথে এলাচ আর পরিমাণমতো চিনি আর লবণ দিয়ে জাল দিতে হবে। ঘন হয়ে গেলে আধা ভাংগা পোলাউ এর চাল দিয়ে নাড়তে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত ঘন না হয়। ঘন হয়ে গেলে নারকেল আর ঘি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এখন একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যান এ সামান্য তেল দিয়ে ব্রাস করে তাতে আতপ চালের গোলা থেকে এক কাপ করে দিয়ে চারপাশে ছড়িয়ে দিন।গোলা যখন হয়ে যাবে তখন পিঠার একপাশ দিয়ে ক্ষীর দিয়ে কাঠের খুন্তি দিয়ে পেচিয়েনিন। ব্যস হয়ে গেল মজাদার ক্ষীরের পাটিসাপটা।

পল্লভি খান
পল্লভি খান

 

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts