ঈদের রান্না

পোলাও/খিচুড়িঃ

পোলাও/খিচুড়িঃ রান্নার টিপস

  

প্রেসার কুকারে সাদা পোলাও করা যায়।

এক্ষেত্রে চালের পরিমাণ যতটুকু, পানিও ঠিক ততটুকু নিতে হবে।

আর খিচুড়ি যদি পোলাও-এর চাল দিয়ে করতে চান,

তাহলে চাল-ডালের পরিমাণ থেকে একটু কম পানি দিতে হবে।

ভাতের চাল দিয়ে খিচুড়ি করলে ডালের সমপরিমাণ পানি,

আর চালের দ্বিগুণ পরিমাণ পানি যোগ করে দিলেই হবে।

সবজি-খিচুড়ি করলেও একই নিয়ম।

শুধু সবজির জন্য খুব সামান্য পরিমাণ পানি যোগ করে দিতে হবে!

 

মটর পোলাও
মটর পোলাও


মটর পোলাও
উপকরণ

মটরশুঁটি দেড় কাপ,

পোলাওর চাল ৪ কাপ,

ঘি আধা কাপ,

দারুচিনি ২ সে মি,

টুকরা এলাচ ৪ টি,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

লবণ পরিমাণমতো,

পানি ফুটানো ৭ কাপ,

দই (ইচ্ছা হলে দিতে পারেন, নাও দিতে পারেন) ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ

 

প্রণালি

ঘিয়ে আদা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে নেড়ে ফুটানো পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।

পানি ফুটে উঠলে চাল ও লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। ফুটে উঠলে মটরশুঁটি ও দই (মটরশুঁটি খুব কচি হলে ১০ মিনিট পরে দিতে হবে) নেড়ে ঢাকনা দিবেন।

মৃদু আঁচে ২০-২২ মিনিট ফুটাতে হবে ঢাকনা না খুলে।

চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে। ঢাকনা না খুলে ২০ মিনিট রেখে তারপর ঢাকনা খুলতে হবে।

 

বোনলেস চিকেন ফিংগার ফ্রাই


বোনলেস চিকেন ফিংগার ফ্রাই

উপকরণ
বোনলেস চিকেন ১কাপ
আদা, রুসুন ১ চামচ করে
মরিচ গুড়া ২ চামচ
সয়া সস ২ টেবিল চামচ
ওস্টার সস ১ চামচ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

গোল মরিচ গুড়া ১ চামচ
গরম মশলা পাউডার ২ চামচ
লবণ পরিমান মতো
ময়দা ১ কাপ
ব্রেডক্রাম ২ কাপ
ডিম ২ টা।
প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চিকেনের বুকের মাংস
একটু মোটা আঙ্গুলের মত সাইজ করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন।

তারপর সব মশলাসহ মাখিয়ে টমেটোর সস, চিলি সস দিয়ে মেখে ফ্রিজে রেখে দিন।

দুপুরে মেখে ফ্রিজে রেখেছিল দিবেন।

 

তারপর যখন ভাজবেন তখন, একটা বাটিতে দুইটা ডিম ভেংগে এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটে রাখুন, ময়দা একটা ছড়ানো প্লেটে নিন, ব্রেডক্রাম ও আলাদা প্লেটে নিয়ে কাছাকাছি রাখুন। চুলায় ফ্রাইংপ্যান বসান, ডুবো তেলে ভাজতে হবে সে ভাবে তেল দিন।

 

এবার চিকেনের পিস গুলো প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন তারপর ডিমে চুবিয়ে নেন

এবার ব্রেডক্রামে হাত দিয়ে চেপে ক্রামগুলো লাগিয়ে নরমাল ফ্রিজে আধাঘন্টা রেখে দিন।

 

তারপর বের করে ফ্রাইংপ্যানে ডুবো তেল গরম করে খুব সাবধানে ভাজবেন মমতা দিয়ে ঝালটা কম থাকবে। সব ভাজা হয়ে গেলে সুন্দর ডিসে পরিবেশন করুন

সসের সাথে বাচ্চারা ও খুশি, বড়রাও খুশি।

পল্লভী খান
পল্লভী খান

 

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts

মতামত দিন Leave a comment