টমেটোর চিকেন কারি

টমেটোর চিকেন কারি

টমেটোর চিকেন কারি

উপকরণ

বড় আকৃতির একটি মুরগী ছোট ছোট টুকরা করে রাখুন।

পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ

আদা বাটা ১টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি ৩/৪ টি

দারুচিনি ২ টুকরা

লবংগ ৪/৫ টা

এলাচ ৪/৫ টি

হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

মরিচ গুড়া ২ চা চামচ

টমেটো ৪ টা

জিরা গুড়া ১ চা চামচ

গোলমরিচ বাটা ১ চা চামচ

ধনে গুড়া ১ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল ১ কাপ

তেজপাতা ২ টা আর লবণ স্বাদমতো

 

প্রস্তুত প্রণালী

মুরগির ছোট টুকরার মাংসের সাথে সব মসলা লবণ ও তেল মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে চুলোতে চাপিয়ে ঢেকে দিন। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা, তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা বাদামি রং ধারণ করলে তাতে টমেটো কুচানো দিয়ে কষিয়ে তাতে মাংস ঢেলে দিয়ে আবার ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর আধা কাপ ফুটানো পানি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ চুলোয় অল্প আঁচে রেখে মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন, মজাদার টমেটো চিকেন কারি।

 

আচারী খিচুরি

আচারী খিচুরি
আচারী খিচুরি

উপকরণঃ

পোলাউর চাল ১ কেজি

মুগ ডাল বা মুসুরির ডাল আধা কেজি /৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ

রসুন বাটা ২ চা চামচ

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুড়া ২ চা চামচ

জিরা বাটা ২ চা চামচ

পাঁচফোড়ন ভাজা গুড়া ১ চা চামচ,

তেজপাতা ৩/৪ টি

জলপাইয়ের আচার ৬ টেবিল চামচ (আমের আচার ও দেয়া যাবে)

কাচা মরিচ ১০ টি

ধনেপাতা কুচি ১ কাপ

তেল ১ কাপ

লবণ স্বাদমতো

টেস্টিং সল্ট সামান্য

পানি পরিমাণমতো গরম করা

 

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ডাল পরিষ্কার করে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং চাল ধুয়ে রাখতে হবে। এখন পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে তেজপাতা দিয়ে অন্যান্য মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। কষানো হলে পানি পরিমান মতো দিয়ে ফুটতে দিন, তারপরে ফুটানো পানিতে চাল ও ডাল দিয়ে ঢেকে দিন। চাল ফুটে উঠলে আচার দিয়ে নেড়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। পানি টেনে এলে কাচা মরিচ পাঁচফোড়ন ধনেপাতা দিয়ে নেরে ৮/১০ মিনিট দমে বসাতে হবে। দম থেকে নামিয়ে খিচুড়ির উপরে আবারএকটু আচার এর তেল দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আচারী খিচুরি

পল্লভি খান​
পল্লভি খান​

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts

মতামত দিন Leave a comment