রমজানের জন্য ইফতারির দু’টো আইটেমের রেসিপি

বেগুনি

উপকরণ

বেসন -দেড় কাপ,

হলুদ ও মরিচ গুড়ো -আধা চা চামচ,

পেঁয়াজ বাটা -এক চা চামচ,

রসুন বাটা- আধা চা চামচ,

বেকিং পাউডার- হাফ চা চামচ,

লম্বা বেগুন ১ – ২ টি,

লবণ পরিমাণমতো, তেল ডুবো তেলে ভাজার উপযোগী

 

প্রণালি

বেগুন ও তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে থকথকে গোলা করে এক ঘন্টা ঢেকে রাখতে রাখুন।

বেগুন পাতলা  ফালি করে কেটে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য।

এখন কড়াইতে তেল গরম করে বেগুন বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ডুবোতেলে ছাড়তে হবে।

মচমচে বাদামি রং হওয়া অবধি ভাজতে হবে।

তেল থেকে উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন

 

 

পিয়াজু

উপকরণ

মশুর ডাল ৩/৪ কাপ,

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,

হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ,  

মরিচ বাটা ১/২ চা চামচ,

কাঁচা মরিচ কুচি ৩ টি,

পুদিনা পাতা (২ টেবিল চামচ) বা

ধনে পাতা কুচি (৪ টেবিল চামচ),

লবণ ১ চা চামচ ।

 

প্রণালি

ডাল ধুয়ে ডুবো পানিতে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

পানি ছেঁকে (আধা ভাঙ্গা)করে বেটে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচি  কুচি করে কাটুন।

পেঁয়াজের সাথে হলুদ, মরিচ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লবণ ও ডাল ভাল করে মাখিয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন।

তেল ভালভাবে গরম হলে চার আঙ্গুল দিয়ে ডাল তুলে বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে পিঁয়াজু  আকৃতি তৈরি করে তেলে ছাড়ুন।

এভাবেই বেশ কয়েকটি পিঁয়াজু একসাথে ভাজতে হবে।

পিঁয়াজু মচমচে ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেঁকে তুলে কাগজের উপর রাখতে হবে। ইফতারে পরিজনের সকলকে নিয়ে মচমচে পিঁয়াজু শুকনো মুড়ি দিয়ে খেতে দারুন লাগবে।

 

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts

মতামত দিন Leave a comment