সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি – পল্লভি খান, রক্তবীজ

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি

সবাই নানা ধরনের  বিরিয়ানিভর্তা রান্না করে থাকেন। আমি আজ সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি বলছি।

উপকরণ:

সব্জি, ফুল কপি, গাজর, আলু, ,মটরশুটি আর টমেটো।

সব্জি বিরিয়ানির জন্য মসলা হলো :– টক দই, পেঁয়াজের বেরেস্তা, বাদাম ও কিশমিস এবং সামান্য কেওড়া জল।

প্রণালী:

টমেটো বাদে সব সব্জিগুলি হাল্কা ভাপ দিতে হবে  লবণ পানিতে।

সামান্য ঘিয়ে সব্জিগুলি হাল্কা ভেজে নিয়ে সাথে একটু জাফরানি রং দিতে হবে।

প্রথমে আলু ভেজে পরে সব্জি দিতে হবে।

এবার চাল ফুটন্ত লবণ পানিতে একপাক তুলে সাথে এক চিমটি শাহী জিরা দিতে হবে।

চাল ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিয়ে রাইস কুকারের পাত্রে সব্জির সাথে ব্লেড করা মসলা

তেল বা ঘি দিয়ে মেখে উপরে টমেটো মোটা করে কেটে বিছিয়ে দিতে হবে।

পুদিনা পাতা দিয়ে উপরে সেদ্ধ চাল তার উপর ঘি দিতে হবে। সাথে এক কাপ গরম দুধ ও আলুবোখারা দিতে হবে। এবার কাচ্চির ফ্লেভার করার জন্য একটি এলুমিনিয়াম এর বাটিতে সামান্য ঘি খুব গরম করে বাটিটি চালের উপর বসিয়ে তাতে সাথে সাথে পানি ঢেলে রাইস কুকার বন্ধ করে দিতে হবে।পাঁচ মিনিট পর বাটিটি উঠিয়ে নিয়ে কুকার অন করে আধা ঘন্টা  রান্না করলেই হয়ে যাবে সব্জির কাচ্চি।

 

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি - পল্লভি খান, রক্তবীজ
কালিজিরা ভর্তা

কালিজিরা ভর্তার রেসিপি

উপকরণ:

কালিজিরা ২ টেবিল চামচ, রসুনের কোয়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সরিষার তেল ১ চা চামচ৷

প্রণালি :

একটি পাত্রে তেল গরম করে এতে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে টেলে নিন৷ কালিজিরা টালা হলে পাটায় মিহি করে বেটে নিন৷ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

পল্লভি খান
পল্লভি খান

 

 

 

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts

মতামত দিন Leave a comment