আচারী বেগুন খেতে দারুণ!

উপকরণ
গোল বেগুন ৫০০ গ্রাম,  পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১চা চামচ,
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া / চা চামচ, মরিচ গুড়া ১ চা চামচ,
কাঁচামরিচ টা, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি
১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালী
বেগুনগুলো ধুয়ে নিয়ে একটু কেচে তাতে লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে বেগুন মিনিট ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে পিঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে নিন, এবার পাঁচফোড়ন দিনফুটে উঠলে একে একে আদা রসুন বাটা, আমচুর পাউডার, টমেটো সস, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ, চিনি দিয়ে কষাতে হবেএবার ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ১০ মিনিটের জন্য

এবার পানি কমে আসলে কাঁচামরিচ ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে বসিয়ে রাখতে হবে তেল উপরে উঠে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাত বা পোলাউ এর সাথে পরিবেশন করুন, দেখবেন খেতে কিন্তু বেশ মজাই হবে

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts