পল্লভির রান্নাঘর/ পল্লভি খান

ডিমের কোরমা উপকরণ: সিদ্ধ ডিম ৮ টি টক দই ১ কাপ মিষ্টি দই আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ ঘি আধা কাপ তেল ১ কাপ গরম মসলা- এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ কয়েকটা কিসমিস ২ টেবিল চামচ তেজপাতা ২ টি লবণ পরিমাণমত বেরেস্তা আধা কাপ প্রণালীঃ প্যানে তেল ও ঘি গরম করে সিদ্ধ করা ডিম হাল্কা ভেজে নিন। ডিম ভাজা হলে অন্য একটা পাত্রে উঠিয়ে রেখে ঐ তেলে এলাচি, তেজপাতা, দারুচিনি ও…

Read More

পল্লভীর রান্নাঘর, আলুর চপ

প্রায় প্রতিটি ঘরেই রোজার প্রায় প্রতিদিনই আলুর চপ তৈরি করা হয়। রোজা ছাড়াও আমরা তৈরি করে খেতে পারি আলুর চপ যা খেতে খুবই সুস্বাদু ও মচমচে মজাদার। খুব স্বল্প সময়ে প্রতিদিনের আলুর চপে নিয়ে আসতে পারেন মজাদার  টেস্ট। আর সেটা হলো পুরভরা আলুর চপ। পুরের জন্য যা যা লাগবে: – আধা কাপ মাংসের কিমা (গরু বা মুরগি -৩ টি পেঁয়াজ কুচি – ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ কুচি – আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো – আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ…

Read More

সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী রক্তবীজ

সুস্বাদু তেহারী একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। তবে হ্যাঁ, অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত পারফেক্ট স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। একদম নতুন রাঁধুনিদেরও এই রেসিপি দেখে রাঁধলে খাবারটি হবে দারুণ সুস্বাদু।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টেবিল  চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,  পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল…

Read More

সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী

  একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার খুবই জটিল রেসিপিতে রাঁধেন। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত তেহারি রান্না করার একটি সহজ রেসিপি।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টে চামচ, সরিষা বাটা ১ টে চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টে চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল…

Read More

প্রেমের অনুভুতি

প্রেমের অনুভুতি

তোমার প্রেমের জন্য আজ হয়েছি বড়ই কাতর, কাছে এসে দাও না আমায় একটু প্রেমের আদর। এক পলকের একটু দেখায় ফেঁসেছি গো তোমার প্রেমে, তোমার ছবিটাই টাঙানো আছে আমার হৃদয় ফ্রেমে। এদি, সেদি, যেদিক তাকাই দেখি তোমারই মুখ, তোমার মুখেতেই খুঁজে বেড়াই আমার আপন সুখ। ওই মুখ খানি তোমার কী যে মায়াভরা; নধর অধর রে তোমার যেন হৃদয়হরা। তোমার প্রসঙ্গে বলতে গেলেই ফুরায় মনের কথা, হৃদকম্পন যায় রে বেড়ে, বাড়ে ব্যাকুলতা। তোমার প্রেমেরই পুজারী আমি, তোমাকেই খুঁজি ফিরি, তোমার চোখেতেই খুঁজে বেড়াই প্রেমস্বর্গের সিঁড়ি।

Read More

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

উপকরণ ইলিশ মাছের মাথা ২ টি ভাজা মুগডাল ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ আদা বাটা ২ চা চামচ তেজপাতা ৩ টি মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চাচামচ কাঁচামরিচ ৬/৭ টি পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল-চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চাচামচ লবণ স্বাদমতো তেল প্রয়োজনমতো ঘি ১ টেবিল চামচ   প্রণালী মাছের মাথা কেটে টুকরো করে পরিষ্কার করে নিন। লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মেখে ভেজে রাখুন। সসপ্যানে তেল দিন,  একে একে সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষান। কষানো হলে মুগডাল দিন। একটু কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি…

Read More

অদেখা ভালোবাসার মানুষ

প্রেমপত্র প্রিয় আকাশ​

প্রিয় আকাশ, এক অজানা প্রেম তুমি, নামটাও আমার দেয়া ছিলো আর নিজের অজান্তেই কখন যে তোমাকে ভালোবেসে ফেলেছি, তোমার প্রেমে পড়ে গেছি তা শুধু এই মনটাই জানে। জানিনা তুমি কে…..আর কেনইবা ডাকি তোমায় আমি , তোমার জন্য রাত জাগি আর একলাই বসে থাকি, তুমিতো অদেখা সেই স্বপ্ন, তুমি আমার কল্পনার রাজকুমার। মনকে প্রশ্ন করলাম “মন তুই কি চাস? যাকে ভুলে যেতে চাই তাকে বারবার কেন মনে করাস”? মন কি উত্তর দিলো, জানো তুমি? “ভুলে যাওয়ার জন্য তো আমাকে ব্যবহার করিস নি। আমাকে তো বলেছিলি সারাজীবন যাতে আমি তোর ভালোবাসাকে মনে…

Read More

পল্লভির রান্নাঘর

শাহী বিফ রেজালা

শাহী বিফ রেজালা উপকরণ: গরুর গোশত ৩ কেজি আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা ৫ টেবিল চামচ জিরা বাটা ৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ কাপ এর চার ভাগের ৩ ভাগ জয়ফল জয়এী বাটা ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো ১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো ২ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো ২ টেবিল চামচ গরম মসলা গুড়ো দেড়  চা চামচ,(রেজালা নামানোর সময় দিতে হবে) আস্ত গরম মসলা (এলাচ ৬টি, দারচিনি ৩টি, তেজপাতা ৩টি) পেঁঁয়াজ কুচি ২ কাপ তেল  ১ কাপ ঘি…

Read More

কাঁচকলার কাবাব

চিংড়ী বিরিয়ানি

কাঁচকলার কাবাব উপকরণ: কাঁচকলা ১টি খেসারির ডাল ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি ২ টি কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো কাবাব মশলা ১ চা চামচ লবণ পরিমাণমতো ময়দা ১ চা চামচ ভাজার জন্য তেল ডিমের সাদা অংশ ১টি বেশি বানাতে চাইলে সব কিছুর পরিমাণ বাড়িয়ে দিলেই হবে। প্রণালীঃ প্রথমে কাঁচকলা ও খেসারির ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে । সেদ্ধ খেসারির ডাল ও কলার খোসা ছাড়িয়ে ভালমতোমাখিয়ে নিন। মাখানো ডাল ও কলার সাথে কাবাব মশলা, লবণ,  পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ময়দা ও ডিমের সাদা অংশ ভালভাবে মেখে কাবাবের…

Read More

ঈদের দুটি রান্না

কাটা মসলায় গরুর মাংস

কাটা মসলায় গরুর মাংস  উপকরণ গরুর মাংস দেড় কেজি তেল ১ কাপ আদা কিউব করে কাটা ২ টেবিল চামচ রসুন ইন্ডিয়ান ছোট হলে ২ টা ছোলা ছাড়ানো আর বড় হলে ১ টা পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ কাপ হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ শুকনা মরিচ ৮/১০টা লবণ স্বাদমতো।  তেজপাতা ৩/৪ টা।  দারুচিনি ২ টুকরা এলাচি ৫/৬ টা প্রণালি মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে যে পাত্রে রান্না করবো সেখানে মাংস নিয়ে আদা, রসুন, পেঁয়াজ,হলুদ ,মরিচ ধনিয়া ও লবণ…

Read More