ভ্যানিলা কেক

ভ্যানিলা কেক

ভ্যানিলা কেক উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, ২ টা ডিম, ১/২ কাপ চিনি, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/৩ কাপ তেল,১/৩ কাপ তরল/গুড়ো দুধ,সামান্য একটু লবণ প্রস্তুত প্রণালিঃ প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ আর যদি গুড়ো দুধ ব একসাথে চালনিতে চেলে নিতে হবে। এবার ডিম এর সাদা অংশ আলাদা করে বিটার দিয়ে ফোম করে নিন । এরপর ফোমটা ১/২ করে ১/২ আলাদা রাখুন।র বাকি ১/২ আর বাকি সব উপকরণ মিক্স করুন। এবার এতে একে একে চিনি, কুসুম, তেল, ভেনিলা এসেন্স দিয়ে বিট করুন। চিনি গলে সব একসাথে মিক্স হয়ে গেলে বিটার…

Read More

পল্লভির রান্নাঘর

শাহী বিফ রেজালা

শাহী বিফ রেজালা উপকরণ: গরুর গোশত ৩ কেজি আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা ৫ টেবিল চামচ জিরা বাটা ৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ কাপ এর চার ভাগের ৩ ভাগ জয়ফল জয়এী বাটা ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো ১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো ২ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো ২ টেবিল চামচ গরম মসলা গুড়ো দেড়  চা চামচ,(রেজালা নামানোর সময় দিতে হবে) আস্ত গরম মসলা (এলাচ ৬টি, দারচিনি ৩টি, তেজপাতা ৩টি) পেঁঁয়াজ কুচি ২ কাপ তেল  ১ কাপ ঘি…

Read More

কাঁচকলার কাবাব

চিংড়ী বিরিয়ানি

কাঁচকলার কাবাব উপকরণ: কাঁচকলা ১টি খেসারির ডাল ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি ২ টি কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো কাবাব মশলা ১ চা চামচ লবণ পরিমাণমতো ময়দা ১ চা চামচ ভাজার জন্য তেল ডিমের সাদা অংশ ১টি বেশি বানাতে চাইলে সব কিছুর পরিমাণ বাড়িয়ে দিলেই হবে। প্রণালীঃ প্রথমে কাঁচকলা ও খেসারির ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে । সেদ্ধ খেসারির ডাল ও কলার খোসা ছাড়িয়ে ভালমতোমাখিয়ে নিন। মাখানো ডাল ও কলার সাথে কাবাব মশলা, লবণ,  পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ময়দা ও ডিমের সাদা অংশ ভালভাবে মেখে কাবাবের…

Read More

ঈদের দুটি রান্না

কাটা মসলায় গরুর মাংস

কাটা মসলায় গরুর মাংস  উপকরণ গরুর মাংস দেড় কেজি তেল ১ কাপ আদা কিউব করে কাটা ২ টেবিল চামচ রসুন ইন্ডিয়ান ছোট হলে ২ টা ছোলা ছাড়ানো আর বড় হলে ১ টা পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ কাপ হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ শুকনা মরিচ ৮/১০টা লবণ স্বাদমতো।  তেজপাতা ৩/৪ টা।  দারুচিনি ২ টুকরা এলাচি ৫/৬ টা প্রণালি মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে যে পাত্রে রান্না করবো সেখানে মাংস নিয়ে আদা, রসুন, পেঁয়াজ,হলুদ ,মরিচ ধনিয়া ও লবণ…

Read More

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি – পল্লভি খান, রক্তবীজ

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি সবাই নানা ধরনের  বিরিয়ানি ও ভর্তা রান্না করে থাকেন। আমি আজ সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি বলছি। উপকরণ: সব্জি, ফুল কপি, গাজর, আলু, ,মটরশুটি আর টমেটো। সব্জি বিরিয়ানির জন্য মসলা হলো :– টক দই, পেঁয়াজের বেরেস্তা, বাদাম ও কিশমিস এবং সামান্য কেওড়া জল। প্রণালী: টমেটো বাদে সব সব্জিগুলি হাল্কা ভাপ দিতে হবে  লবণ পানিতে। সামান্য ঘিয়ে সব্জিগুলি হাল্কা ভেজে নিয়ে সাথে একটু জাফরানি রং দিতে হবে। প্রথমে আলু ভেজে পরে সব্জি দিতে হবে। এবার চাল ফুটন্ত লবণ পানিতে একপাক তুলে সাথে এক চিমটি শাহী জিরা দিতে হবে।…

Read More

আম চিংড়ি

আম চিংড়ি

উপকরণ: চিংড়ি – মাঝারি সাইজের ১০/১২ টা, কাঁচা আম ফালি করে কাটা, ১টা শুকনো মরিচ, ২ টা নারকেল কোরা,    ২ টেবিল চামচ জিরে, ১/২ চা চামচ(বাটা) সরষে, ১ চা চামচ তেল, কারি পাতা ৮/১০ টা, লবণ আন্দাজমতো, সামান্য চিনি এক চিমটি পরিমান। প্রণালী: কাঁচা আম‚ শুকনো মরিচ নারকেল কোরা‚ জিরা বাটা, তেল গরম হলে আস্ত্ সরষে‚কারি পাতা‚ বাটা মশলা‚ লবণ‚ চিংড়ি দিয়ে দিতে হবে। তারপরে একটু নাড়াচাড়া করে কষিয়ে আন্দাজমতো পানি দিতে হবে | তারপরে জাল কমিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ রেখে চিংড়ি সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে | পরে গরম…

Read More

ভেজিটেবল পোলাউ

ভেজিটেবল পোলাউ

উপকরণ বাসমতি চাল ১ কাপ, ঘি ৫ চামচ, মটরশুটি ১/২ কাপ, গাজর ১ কাপ কুচোনো, কিশমিশ ১২ টা, কাজুবাদাম ১০ টা, আমন্ড বাদাম ১০ টা, ফুলকপি আধা কাপ কুচোনো, এলাচ ৪ টা, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ২ টা, লবঙ্গ ৪ টা, জিরা ১ চামচ, গোলমরিচ ৪ টা, পানি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো প্রণালী কড়াইতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে মটরশুটি, গাজর, ফুলকপি নুন দিয়ে ভালো করে ৩মিনিট ভেজে নিতে হবে। আবার ১ চামচ ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ ২মিনিট ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে ২ চামচ…

Read More