সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী রক্তবীজ

সুস্বাদু তেহারী একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। তবে হ্যাঁ, অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত পারফেক্ট স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। একদম নতুন রাঁধুনিদেরও এই রেসিপি দেখে রাঁধলে খাবারটি হবে দারুণ সুস্বাদু।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টেবিল  চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,  পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল…

Read More

তেহারি

তেহারি

একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। অনেকের তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি সহজ রেসিপি। । .উপকরণ .# গরুর মাংস ১ কেজি, # দই (টক+মিষ্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ, # পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, # আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, # রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, # পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, # কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, # সরিষা বাটা ১ টেবিল  চামচ, # কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল…

Read More

সৌদি আরবের রিয়াদে শীতের পিঠা উৎসব

এনামুল কবির বিশ্বাস, রিয়াদ থেকে প্রবাসী বাঙালিদের সংগঠন ‘আমরা কয়জন পরিবার’  সৌদি আরব রিয়াদের অদূরে আল দীড়াপ (dhirab)ইসতায়(Estraha) ১৯ জানুয়ারি ২০১৮  রিয়াদ কমুউনিটির পেশাজীবীদের নিয়ে  এক  শীতের পিঠা উৎসবের আয়োজন করে। উৎসবে পিঠা ছাড়াও বিভিন্ন  প্রকার লোভনীয় খাবারের আয়োজন ছিল। অনুষ্ঠানটি সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত চলে। বিপুল  উৎসাহ,  আনন্দ ও  উল্লাসের    মধ্য দিয়ে  প্রবাসীরা দিনটি  অতিবাহিত করে । ছোট ছেলে-মেয়েদের মধ্যে খেলা ও বড়দের ফুটবল ম্যাচের প্রতিযোগিতা ছিল। এছাড়াও ছিল গান-বাজনার ব্যবস্থা।  গান পরিবেশন করেন  টিভি রিপোর্টার হারুন আর রশিদ ও সাংবাদিক কবি মোহাম্মাদ  বশির খন্দকার।   পুরুষ  ও মহিলা…

Read More

সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী

  একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার খুবই জটিল রেসিপিতে রাঁধেন। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত তেহারি রান্না করার একটি সহজ রেসিপি।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টে চামচ, সরিষা বাটা ১ টে চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টে চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল…

Read More

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

উপকরণ ইলিশ মাছের মাথা ২ টি ভাজা মুগডাল ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ আদা বাটা ২ চা চামচ তেজপাতা ৩ টি মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চাচামচ কাঁচামরিচ ৬/৭ টি পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল-চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চাচামচ লবণ স্বাদমতো তেল প্রয়োজনমতো ঘি ১ টেবিল চামচ   প্রণালী মাছের মাথা কেটে টুকরো করে পরিষ্কার করে নিন। লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মেখে ভেজে রাখুন। সসপ্যানে তেল দিন,  একে একে সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষান। কষানো হলে মুগডাল দিন। একটু কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি…

Read More

ভ্যানিলা কেক

ভ্যানিলা কেক

ভ্যানিলা কেক উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, ২ টা ডিম, ১/২ কাপ চিনি, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/৩ কাপ তেল,১/৩ কাপ তরল/গুড়ো দুধ,সামান্য একটু লবণ প্রস্তুত প্রণালিঃ প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ আর যদি গুড়ো দুধ ব একসাথে চালনিতে চেলে নিতে হবে। এবার ডিম এর সাদা অংশ আলাদা করে বিটার দিয়ে ফোম করে নিন । এরপর ফোমটা ১/২ করে ১/২ আলাদা রাখুন।র বাকি ১/২ আর বাকি সব উপকরণ মিক্স করুন। এবার এতে একে একে চিনি, কুসুম, তেল, ভেনিলা এসেন্স দিয়ে বিট করুন। চিনি গলে সব একসাথে মিক্স হয়ে গেলে বিটার…

Read More

পল্লভির রান্নাঘর

শাহী বিফ রেজালা

শাহী বিফ রেজালা উপকরণ: গরুর গোশত ৩ কেজি আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা ৫ টেবিল চামচ জিরা বাটা ৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ কাপ এর চার ভাগের ৩ ভাগ জয়ফল জয়এী বাটা ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো ১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো ২ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো ২ টেবিল চামচ গরম মসলা গুড়ো দেড়  চা চামচ,(রেজালা নামানোর সময় দিতে হবে) আস্ত গরম মসলা (এলাচ ৬টি, দারচিনি ৩টি, তেজপাতা ৩টি) পেঁঁয়াজ কুচি ২ কাপ তেল  ১ কাপ ঘি…

Read More

কাঁচকলার কাবাব

চিংড়ী বিরিয়ানি

কাঁচকলার কাবাব উপকরণ: কাঁচকলা ১টি খেসারির ডাল ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি ২ টি কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো কাবাব মশলা ১ চা চামচ লবণ পরিমাণমতো ময়দা ১ চা চামচ ভাজার জন্য তেল ডিমের সাদা অংশ ১টি বেশি বানাতে চাইলে সব কিছুর পরিমাণ বাড়িয়ে দিলেই হবে। প্রণালীঃ প্রথমে কাঁচকলা ও খেসারির ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে । সেদ্ধ খেসারির ডাল ও কলার খোসা ছাড়িয়ে ভালমতোমাখিয়ে নিন। মাখানো ডাল ও কলার সাথে কাবাব মশলা, লবণ,  পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ময়দা ও ডিমের সাদা অংশ ভালভাবে মেখে কাবাবের…

Read More

ঈদের দুটি রান্না

কাটা মসলায় গরুর মাংস

কাটা মসলায় গরুর মাংস  উপকরণ গরুর মাংস দেড় কেজি তেল ১ কাপ আদা কিউব করে কাটা ২ টেবিল চামচ রসুন ইন্ডিয়ান ছোট হলে ২ টা ছোলা ছাড়ানো আর বড় হলে ১ টা পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ কাপ হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ শুকনা মরিচ ৮/১০টা লবণ স্বাদমতো।  তেজপাতা ৩/৪ টা।  দারুচিনি ২ টুকরা এলাচি ৫/৬ টা প্রণালি মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে যে পাত্রে রান্না করবো সেখানে মাংস নিয়ে আদা, রসুন, পেঁয়াজ,হলুদ ,মরিচ ধনিয়া ও লবণ…

Read More

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি – পল্লভি খান, রক্তবীজ

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি সবাই নানা ধরনের  বিরিয়ানি ও ভর্তা রান্না করে থাকেন। আমি আজ সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি বলছি। উপকরণ: সব্জি, ফুল কপি, গাজর, আলু, ,মটরশুটি আর টমেটো। সব্জি বিরিয়ানির জন্য মসলা হলো :– টক দই, পেঁয়াজের বেরেস্তা, বাদাম ও কিশমিস এবং সামান্য কেওড়া জল। প্রণালী: টমেটো বাদে সব সব্জিগুলি হাল্কা ভাপ দিতে হবে  লবণ পানিতে। সামান্য ঘিয়ে সব্জিগুলি হাল্কা ভেজে নিয়ে সাথে একটু জাফরানি রং দিতে হবে। প্রথমে আলু ভেজে পরে সব্জি দিতে হবে। এবার চাল ফুটন্ত লবণ পানিতে একপাক তুলে সাথে এক চিমটি শাহী জিরা দিতে হবে।…

Read More