রক্তবীজ রান্নাঘর

গরুর মাথার মাংস ভুনা অনেকেই আছেন গরুর মাংস থেকে গরুর মাথার মাংস খেতে বেশি পছন্দ করেন। তবে যেমন তেমন করে রান্না করলে কেউ তেমন একটা পছন্দ করবে না এই খাবারটি। তাই নতুন রেসিপি দিয়ে এবার রান্না করেই দেখুন গরুর মাথার মংস ভুনা। প্রয়োজনীয় উপকরণ: গরুর মাথার মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ। প্রস্তুত প্রণালী: তেলে…

Read More

রান্নাঘর/ মধুছন্দা

গরুর কড়াই গোস্ত কাশ্মীরি পোলাও এর সঙ্গে সব থেকে ভাল যে আইটেমটি যায় তাহলো গরুর কড়াই গোস্ত। প্রয়োজনীয় উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ২/৩টি, মাংসের মসলা ১ চা চামচ, দারচিনি ও এলাচ ৩/৪ টুকরো, জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ, টক দই ১ কাপ, টমেটো কিউব ১ কাপ, তেজপাতা ২টি, তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালী: মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে মাংস, টক দই, লবণ ও সব মসলা একসঙ্গে ভালো করে মেখে ২০…

Read More

রান্নাঘর/ মধুছন্দা

যারা খেতে ভালবাসেন তাদের জন্য কোরবানির ঈদ এক বিশেষ উৎসব। ঈদ উপলক্ষে বানানো হয় নানা ধরনের বাহারি খাবার। কোরবানি ঈদ মানেই গরুর মাংসের বিশেষ আয়োজন। তাই আজ আপনাদের জন্য  গরুর মাংসের ৩টি সুস্বাদু পদ ।   গার্লিক বিফ যারা গরুর মাংস ঝাল করে খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য গার্লিক বিফের তুলনা হয় না। ঈদের দিন ঘরেই  করতে পারেন রেস্তোরার গার্লিক বিফের মতো মজাদার স্বাদ রান্না। প্রয়োজনীয় উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ, রসুনের কোয়া…

Read More

পল্লভির রান্নাঘর/ পল্লভি খান

ডিমের কোরমা উপকরণ: সিদ্ধ ডিম ৮ টি টক দই ১ কাপ মিষ্টি দই আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ ঘি আধা কাপ তেল ১ কাপ গরম মসলা- এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ কয়েকটা কিসমিস ২ টেবিল চামচ তেজপাতা ২ টি লবণ পরিমাণমত বেরেস্তা আধা কাপ প্রণালীঃ প্যানে তেল ও ঘি গরম করে সিদ্ধ করা ডিম হাল্কা ভেজে নিন। ডিম ভাজা হলে অন্য একটা পাত্রে উঠিয়ে রেখে ঐ তেলে এলাচি, তেজপাতা, দারুচিনি ও…

Read More

পল্লভীর রান্নাঘর, আলুর চপ

প্রায় প্রতিটি ঘরেই রোজার প্রায় প্রতিদিনই আলুর চপ তৈরি করা হয়। রোজা ছাড়াও আমরা তৈরি করে খেতে পারি আলুর চপ যা খেতে খুবই সুস্বাদু ও মচমচে মজাদার। খুব স্বল্প সময়ে প্রতিদিনের আলুর চপে নিয়ে আসতে পারেন মজাদার  টেস্ট। আর সেটা হলো পুরভরা আলুর চপ। পুরের জন্য যা যা লাগবে: – আধা কাপ মাংসের কিমা (গরু বা মুরগি -৩ টি পেঁয়াজ কুচি – ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ কুচি – আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো – আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ…

Read More

সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী রক্তবীজ

সুস্বাদু তেহারী একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। তবে হ্যাঁ, অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত পারফেক্ট স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। একদম নতুন রাঁধুনিদেরও এই রেসিপি দেখে রাঁধলে খাবারটি হবে দারুণ সুস্বাদু।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টেবিল  চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,  পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল…

Read More

তেহারি

তেহারি

একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। অনেকের তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি সহজ রেসিপি। । .উপকরণ .# গরুর মাংস ১ কেজি, # দই (টক+মিষ্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ, # পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, # আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, # রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, # পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, # কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, # সরিষা বাটা ১ টেবিল  চামচ, # কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল…

Read More

সৌদি আরবের রিয়াদে শীতের পিঠা উৎসব

এনামুল কবির বিশ্বাস, রিয়াদ থেকে প্রবাসী বাঙালিদের সংগঠন ‘আমরা কয়জন পরিবার’  সৌদি আরব রিয়াদের অদূরে আল দীড়াপ (dhirab)ইসতায়(Estraha) ১৯ জানুয়ারি ২০১৮  রিয়াদ কমুউনিটির পেশাজীবীদের নিয়ে  এক  শীতের পিঠা উৎসবের আয়োজন করে। উৎসবে পিঠা ছাড়াও বিভিন্ন  প্রকার লোভনীয় খাবারের আয়োজন ছিল। অনুষ্ঠানটি সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত চলে। বিপুল  উৎসাহ,  আনন্দ ও  উল্লাসের    মধ্য দিয়ে  প্রবাসীরা দিনটি  অতিবাহিত করে । ছোট ছেলে-মেয়েদের মধ্যে খেলা ও বড়দের ফুটবল ম্যাচের প্রতিযোগিতা ছিল। এছাড়াও ছিল গান-বাজনার ব্যবস্থা।  গান পরিবেশন করেন  টিভি রিপোর্টার হারুন আর রশিদ ও সাংবাদিক কবি মোহাম্মাদ  বশির খন্দকার।   পুরুষ  ও মহিলা…

Read More

সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী

  একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার খুবই জটিল রেসিপিতে রাঁধেন। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত তেহারি রান্না করার একটি সহজ রেসিপি।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টে চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টে চামচ, সরিষা বাটা ১ টে চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টে চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল…

Read More

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

ইলিশ মাছের মুড়িঘণ্ট

উপকরণ ইলিশ মাছের মাথা ২ টি ভাজা মুগডাল ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ আদা বাটা ২ চা চামচ তেজপাতা ৩ টি মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চাচামচ কাঁচামরিচ ৬/৭ টি পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল-চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চাচামচ লবণ স্বাদমতো তেল প্রয়োজনমতো ঘি ১ টেবিল চামচ   প্রণালী মাছের মাথা কেটে টুকরো করে পরিষ্কার করে নিন। লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মেখে ভেজে রাখুন। সসপ্যানে তেল দিন,  একে একে সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষান। কষানো হলে মুগডাল দিন। একটু কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি…

Read More