মজাদার স্যুপ​

চিকেন থাই স্যুপ​
উপকরণ
মুরগির স্টক, মুরগির্ মাংস ছোট করে কাটা আধা কাপ, চিংড়ি আধা কাপ, সয়াসস দেড় চা-চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা-চামচ, আদা, রসুন এবং পেঁয়াজবাটা আধা-চামচ করে, সাদা ভিনেগার, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ, টমেটো সস ১ চা-চামচ, চিনি সামান্য, পানি ৩ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, থাই গ্রাস ও কারি পাতা ৪-৫টি, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, ডিমের কুসুম ১টি, আধা চামচ খাবার রঙ (হলুদ )।

প্রস্তুত প্রণালি
চিকেন স্টক তৈরি
মুরগির হাড় ২ লিটার পানিতে সিদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক মানে ১ লিটার হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন।

স্যুপ তৈরি
প্রথমে আধাকাপ পানিতে ডিমের কুসুম, কর্নফ্লাওয়ার এবং খাবারের রং ভালোভাবে মিশিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে মুরগি এবং চিংড়ির কিমা, আধা চামচ সয়াসস, আদা-রসুন বাটা, স্বাদমতো লাল মরিচবাটা, সাদা ভিনেগার দিয়ে ভালো করে অল্প সময় রান্না করতে হবে।
এখন এই মিশ্রণে তৈরি করে রাখা চিকেন স্টক ঢেলে দিন। এতে চিলি টমেটো সস, টেস্টিং সল্ট এবং সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। সঙ্গে আগে তৈরি করে রাখা ডিমের কুসুম, কর্নফ্লাওয়ার এবং খাবারের রঙ মেশানো মিশ্রণটি ঢেলে দিন।ব্যাস হয়ে গেলো চিকেন থাই সুপ।
স্যুপ ঘন হয়ে এলে বাটিতে ঢেলে লেবুর রস, থাই গ্রাস ও কারি পাতা, কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

চিকেন কর্ণ স্যুপ রেসিপি
উপকরণঃ
মুরগির মাংস ১ কাপ, মুরগির হাড়(স্টকের জন্য),ডিম ফেটানো ২টা, চিনি দেড় চা চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার ৩ টে. চা, লবণ দেড় চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুড়া স্বাদমতো, স্বাদমতো লবণ​ দেড় চা চামচ, বেবি কর্ন/ভুট্টা ১/২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী
মুরগির হাড়গুলি ২ লিটার পানিতে ১ ঘন্টা সিদ্ধ করে নিন।
স্টক ছেঁকে ১লিটার স্টক মেপে নিন।
মাংস, ছোট কুচি করে নিন।
এবার চুলায় একটি হাড়িতে স্টক বসিয়ে দিন।
স্টকে মাংস, লবণ, স্বাদলবণ,গোল মরিচের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, চিনি এবং বেবি কর্ন/ভুট্টা একসাথে মিশিয়ে নিন।
একটি কাপে সামান্য পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে স্টকে দিয়ে দিন।
স্যুপ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
ফুটে উঠার ১-২ মিনিট পরে স্যুপ ঘন হয়ে আসলে ফেটানো ডিম ধীরে ধীরে দিয়ে হালকা নেড়ে দিন।
চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কর্ন স্যুপ।
বেশি করতে চাইলে পরিমাপ বাড়িয়ে দিলেই হবে।

 

 

Author: পল্লভি খান​

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts