অদেখা ভালোবাসার মানুষ

প্রেমপত্র প্রিয় আকাশ​

প্রিয় আকাশ, এক অজানা প্রেম তুমি, নামটাও আমার দেয়া ছিলো আর নিজের অজান্তেই কখন যে তোমাকে ভালোবেসে ফেলেছি, তোমার প্রেমে পড়ে গেছি তা শুধু এই মনটাই জানে। জানিনা তুমি কে…..আর কেনইবা ডাকি তোমায় আমি , তোমার জন্য রাত জাগি আর একলাই বসে থাকি, তুমিতো অদেখা সেই স্বপ্ন, তুমি আমার কল্পনার রাজকুমার। মনকে প্রশ্ন করলাম “মন তুই কি চাস? যাকে ভুলে যেতে চাই তাকে বারবার কেন মনে করাস”? মন কি উত্তর দিলো, জানো তুমি? “ভুলে যাওয়ার জন্য তো আমাকে ব্যবহার করিস নি। আমাকে তো বলেছিলি সারাজীবন যাতে আমি তোর ভালোবাসাকে মনে…

Read More

পল্লভির রান্নাঘর

শাহী বিফ রেজালা

শাহী বিফ রেজালা উপকরণ: গরুর গোশত ৩ কেজি আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা ৫ টেবিল চামচ জিরা বাটা ৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ কাপ এর চার ভাগের ৩ ভাগ জয়ফল জয়এী বাটা ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো ১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো ২ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো ২ টেবিল চামচ গরম মসলা গুড়ো দেড়  চা চামচ,(রেজালা নামানোর সময় দিতে হবে) আস্ত গরম মসলা (এলাচ ৬টি, দারচিনি ৩টি, তেজপাতা ৩টি) পেঁঁয়াজ কুচি ২ কাপ তেল  ১ কাপ ঘি…

Read More

কাঁচকলার কাবাব

চিংড়ী বিরিয়ানি

কাঁচকলার কাবাব উপকরণ: কাঁচকলা ১টি খেসারির ডাল ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি ২ টি কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো কাবাব মশলা ১ চা চামচ লবণ পরিমাণমতো ময়দা ১ চা চামচ ভাজার জন্য তেল ডিমের সাদা অংশ ১টি বেশি বানাতে চাইলে সব কিছুর পরিমাণ বাড়িয়ে দিলেই হবে। প্রণালীঃ প্রথমে কাঁচকলা ও খেসারির ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে । সেদ্ধ খেসারির ডাল ও কলার খোসা ছাড়িয়ে ভালমতোমাখিয়ে নিন। মাখানো ডাল ও কলার সাথে কাবাব মশলা, লবণ,  পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ময়দা ও ডিমের সাদা অংশ ভালভাবে মেখে কাবাবের…

Read More

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি – পল্লভি খান, রক্তবীজ

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি সবাই নানা ধরনের  বিরিয়ানি ও ভর্তা রান্না করে থাকেন। আমি আজ সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি বলছি। উপকরণ: সব্জি, ফুল কপি, গাজর, আলু, ,মটরশুটি আর টমেটো। সব্জি বিরিয়ানির জন্য মসলা হলো :– টক দই, পেঁয়াজের বেরেস্তা, বাদাম ও কিশমিস এবং সামান্য কেওড়া জল। প্রণালী: টমেটো বাদে সব সব্জিগুলি হাল্কা ভাপ দিতে হবে  লবণ পানিতে। সামান্য ঘিয়ে সব্জিগুলি হাল্কা ভেজে নিয়ে সাথে একটু জাফরানি রং দিতে হবে। প্রথমে আলু ভেজে পরে সব্জি দিতে হবে। এবার চাল ফুটন্ত লবণ পানিতে একপাক তুলে সাথে এক চিমটি শাহী জিরা দিতে হবে।…

Read More

আম চিংড়ি

আম চিংড়ি

উপকরণ: চিংড়ি – মাঝারি সাইজের ১০/১২ টা, কাঁচা আম ফালি করে কাটা, ১টা শুকনো মরিচ, ২ টা নারকেল কোরা,    ২ টেবিল চামচ জিরে, ১/২ চা চামচ(বাটা) সরষে, ১ চা চামচ তেল, কারি পাতা ৮/১০ টা, লবণ আন্দাজমতো, সামান্য চিনি এক চিমটি পরিমান। প্রণালী: কাঁচা আম‚ শুকনো মরিচ নারকেল কোরা‚ জিরা বাটা, তেল গরম হলে আস্ত্ সরষে‚কারি পাতা‚ বাটা মশলা‚ লবণ‚ চিংড়ি দিয়ে দিতে হবে। তারপরে একটু নাড়াচাড়া করে কষিয়ে আন্দাজমতো পানি দিতে হবে | তারপরে জাল কমিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ রেখে চিংড়ি সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে | পরে গরম…

Read More

মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি

মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি

উপকরণ মিষ্টি দই ৫০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, চিনি পরিমাণমতো, বাদামকুচি ৮/১০টি, বরফকুচি পরিমাণমতো পানি পরিমাণমতো প্রণালী প্রথমে একটি বাটিতে গুঁড়ো দুধ, চিনি ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট গুলিয়ে রাখুন। তারপর ব্লেন্ডারে একে একে মিষ্টি দই, আগে থেকে গলানো দুধ ও চিনি, পানি, বাদাম কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করে শেষে বরফ কুচি দিয়ে আরেকবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার মিষ্টি দই এর ঠান্ডা লাচ্ছি। (কেউ বরফ না খেতে চাইলে বরফ ছাড়াও এই লাচ্ছি তৈরি করা যেতে পারে)। এবার গ্লাসে ঢেলে উপরে বাদাম…

Read More

হায়দ্রাবাদী খাসির বিরিয়ানি

উপকরণঃ বাসমতি/পোলাও চাল ১/২ কেজি ,খাসির গোশত ১ কেজি,পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ,জিরা বাটা ১ চা চামচ বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,টক দই ১ কাপ চিনি আধা চা চামচ,বেরেস্তা আধাকাপ,শাহী জিরাবাটা আধা চা চামচ লবণ পরিমাণমতো,এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ৩টা করে আস্ত সাদা গোলমরিচ ৪-৫টা, ঘি/তেল আধাকাপ ( পরিমান মত) তরল দুধ ৪ টেবিল চামচ,দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ ভেজে গুঁড়া করা ২ চা চামচ কাঁচামরিচ ৪-৫টা,পুদিনা পাতা কুচি ১/২ কাপ,কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ,জাফরান সামান্য।   রন্ধন প্রণালী:…

Read More

বৈশাখী ভর্তা

বৈশাখী আয়োজনে ভর্তার তো কোন জুড়িই নাই, তৈরী করতে পারেন বিভিন্ন রকমের মজার মজার ভর্তা। বেগুন ভর্তা উপকরণঃ বেগুন বড় ১ টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ চা চামচ, ধনেপাতার কুচি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সরষের তেল ২ টেবিল চামচ প্রণালি: বেগুনের গায়ে তেল মেখে আগুনে পুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পানিতে রেখে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও বেগুন দিয়ে নাড়তে হবে। মসলা বেগুনের সাথে মিশে গেলে ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া পরিবেশন করুন।  …

Read More

বিসকি

এটা বরিশালের আঞ্চলিক একটি খাবার। খুব সুস্বাদু মজাদার খেতে। উপকরন মোটা চাল ১ কেজি ভেজে নেয়া নারিকেল ৩ টি বড় আখের গুর প্রয়োজন মত পানি প্রয়োজন মত তেজপাতা ২/৩ টি প্রস্তুত প্রনালি প্রথমে চাল ভেজে, ভিজিয়ে রাখতে হবে ২ ঘন্টা। চাল ভিজে গেলে ধুয়ে ঝুরিতে তুলে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। কিছু নারকেল কুড়িয়ে নিতে নিন। আবার কিছু নারিকেল কিউব করে কেটে রাখুন। এখন একটি হাড়িতে পানি, নারিকেল, গুর ও তেজপাতা দিয়ে ফুটাতে ফুটাতে হবে। ফুটে উঠলে ভাজা চাল দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। এটা পোলাউর মত রান্না করতে হয়।…

Read More

চিংড়িমাছের মালাইকারি

উপকরণ মাঝারি সাইজের চিংড়ি আধা কেজি নারকেলের দুধ ১ কাপ হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ ২ থেকে তিনটা পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ জিরা বাটা ১ চা চামচ আদা বাটা আধা চা চামচ এলাচ গুড়া সামান্য পরিমাণ লবণ পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ১৫০ গ্রাম।   প্রস্তুত প্রণালী : কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করুন। চিংড়িমাছগুলো হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে। এবার চিংড়ি নামিয়ে নিন। বাকি তেল গরম করে নিন। এবার নারকেলের দুধ ছাড়া অন্য সব উপকরণ দিয়ে…

Read More