টিনির রান্নাঘর

আজকের ব্যস্ত গৃহিণীরা পছন্দ করেন অল্প উপকরণে, সল্প সময়ে ঝটপট​ মজাদার রান্না । পরিবেশনে নতুনত্ব আনতেও পছন্দ করেন তারা। ঘরে প্রস্তত খাবারে পরিবারের লোকেরা আনন্দ পায় ।​ ব্যতিক্রমী রান্না খেয়ে অতিথিরাও অবাক হয়ে চমকে যায়​ । তাই ব্যস্ত গৃহিণীরা রাঁধেন আবার চুলও বাঁধেন।
এখানে কম উপকরণে দুটি সহজ রান্না দেয়া হলোঃ

বিয়েবাড়ির শাহী পায়েশ
উপকরণ​
দুধ- ৩ লিটার
ডানো ক্রিম- ১টিন
কনডেন্সড​ মিল্ক- ১ টিন
ফিরনি প্যাক- ২টি
কিসমিস- ১০/১২ টি
কাজু বাদাম, পেস্তাবাদাম- ৫/৬ টি

 

প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে তিন লিটার দুধ জাল দিয়ে দেড় লিটার (পরিমাণে অর্ধেক) করি।
দুধে ডানো ক্রিম ও কনডেন্সড মিল্ক মিশাই।
এবার ফিরনি প্যাক যোগ করে নাড়ি। ঘন হয়ে ফুটে উঠলে নামাই।

পরিবেশন:
মাটির ছোট ছোট পাত্রে বা বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে কিসমিস​ ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করি।
পার্টি পুডিং
উপকরণ​:
ডিম- ৬ টি
কনডেন্সড মিল্ক – ১টিন

প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ৬টি ডিম একটি পাত্রে নিই।
কনডেন্সড মিল্ক মিশাই।
পুডিং এর ক্যারামেল বানাই।
(ক্যরামেল তৈরি: সসপ্যানে ১/৪ কাপ চিনি ছিটিয়ে মৃদু আঁচে চুলায় দিই।
চিনি গলে রং ধরতে আরম্ভ করলে নেড়ে নেড়ে সুন্দর বাদামি লাল রং হলে নামাই।)
পুডিং পাত্রে ক্যরামেল ঢেলে দিই। মিশানো দুধ- ডিম পুডিং বাটিতে ঢেলে দিই।
সসপ্যানে ফুটোনো পানি দিয়ে পুডিং পাত্রে বসাই, যেন ১/৩ অংশ পানিতে ডুবে থাকে।
চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ফুটাই। ভাপে সিদ্ধ হয়ে পুডিং জমলে নামাই।
পুডিংসহ পাত্রটি ঠান্ডা করি এবং ছুরি দিয়ে পুডিং এর চারদিক ছাড়াই। প্লেটে পাত্রটি উল্টে দিয়ে বের করি।

পরিবেশন:
কাজু বাদাম, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করি।

 

Author: সেগুফতা হাসিন চৌধুরী টিনি

Comments

comments

Powered by Facebook Comments

Related posts