নারকেল দুধে ইলিশ রান্না

গ্রাম বাংলার দাদি নানিদের হাতের নারকেল দুধে ইলিশ রান্না দেখতে যেমন অসাধারণ খেতেও লোভনীয় । তাই আজ আপনাদের জন্য এই রান্না।

উপকরণ: ইলিশ মাছ (৮/১০ টুকরো), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), আদাবাটা (১ টেবিল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), কাঁচামরিচ (৪-৫টি), লবন (স্বাদমতো), তেল (আধা কাপ), লেবুর রস (অল্প), নারকোলের দুধ (৩/৪ কাপ), জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), টক দই (আধ কাপ), জিরে গুঁড়ো (আধা চা চামচ), এলাচ ও দারচিনি ৩টি করে, কেওড়া জল (১/৪ চা চামচ)ইচ্ছে না দিলেও হয়

প্রস্তুত প্রণালী: মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও জিরে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার দই, কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারকেলের দুধ ও জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, পোলাউর সাথেও চলবে, মন্দ লাগবে না