রম্য কাহিনি/অনুপা দেওয়ানজী

পিঠে-রক্তবীজ-অনুপা দেওয়ানজী

শীতকাল আসলেই মা নানা রকম পিঠে বানাতেন।  ভাপা, চিতুই, চসি,পুলি , পাটিসাপটা, গোকুলপিঠা,চন্দ্রপুলি আরো কত রকমের! দিদিমার কাছ থেকে শেখা মায়ের চিতুই পিঠে বানাবার কায়দা ছিলো একেবারেই অন্যরকম। খই ভিজিয়ে সেটা পিষে নিয়ে চালের গুঁড়োর কাইয়ের সংগে মিশিয়ে সেই চিতুই তৈরি হত। পিঠেগুলি যেমন ফুলতো  তেমনি আবার মোলায়েমও হত। সে পিঠের ওপরে তারপরে ছড়ানো হত নলেন গুড় দিয়ে তৈরি করা পাতলা ক্ষীর।     ভারি চমৎকার লাগতো খেতে।   এছাড়া নারকেল কুচো আর কিশমিশ দিয়ে রসের পায়েসও করতেন। রসের কথায় মনে পড়ছে কাঁচা রস খাবার কথা।   কোয়ার্টারের অদুরেই ছিলো পাশাপাশি…

Read More

সুস্বাদু তেহারী

সুস্বাদু তেহারী রক্তবীজ

সুস্বাদু তেহারী একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। তবে হ্যাঁ, অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। অনেকে আবার অনুসরণ করেন খুবই জটিল রেসিপি। চলুন, আজ জেনে নি আপনার মনের মত পারফেক্ট স্বাদের তেহারি রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। একদম নতুন রাঁধুনিদেরও এই রেসিপি দেখে রাঁধলে খাবারটি হবে দারুণ সুস্বাদু।   উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, দই (টক+মিস্টি বা যে কোনো টা) ৫ টেবিল  চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,  পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল…

Read More

রাজ্জাক: প্রথম যে নায়কের প্রেমে পড়েছিলাম

  রাজ্জাক: প্রথম যে নায়কের প্রেমে পড়েছিলাম/ আফরোজা পারভীনআজ খুব মনে পড়ছে ছোট্ট শহর নড়াইলে যেদিন সিনেমা হল হলো সেদিনটির কথা। সাল তারিখ মনে নেই। হলের নাম ‘চিত্রাবাণী’। নড়াইলের টাউন হল কিছুটা বদলে সিনেমা হলের আদল দেয়া হল। সিনেমা হল হলো, কিন্তু আমরা হারালাম সারা বছর অনু্ষ্ঠান, নাটক লেগে থাকা টাউন হলটাকে। একইসাথে তাই আনন্দ বিষাদ দুটোই ছিল। তবে আনন্দের ভাগ বেশি ছিল। সিনেমা হল বলে কথা। সারা শহরে মাইকিং হলো, আসিতেছে নড়াইল চিত্রাবাণী সিনেমা হলের রূপালী পর্দায়.. আসিতেছে। আর  ওই হলে যেদিন প্রথম সিনেমার প্রথম প্রদর্শনী হল সেদিন ছোট্ট…

Read More

রবীন্দ্র-সাহিত্যে কৃষি

রবীন্দ্র-সাহিত্যে কৃষি রবীন্দ্র-সাহিত্যের বিশাল বিস্তৃতির মধ্যে কৃষি বিজ্ঞানও বিষয়াশ্রিত হয়েছে। মাটি, গাছ-পালা, বন-বনানী ইত্যাদি প্রাকৃতিক বিষয়াবলী রবীন্দ্রনাথ তার অমর সাহিত্যকর্মে বিভিন্নভাবে লিপিবদ্ধ করেছেন। বিজ্ঞানের এই নিরস বিষয় সাহিত্যরসে সঞ্জীবিত হয়ে আমাদের নিকট মূর্ত হয়েছে। পৃথিবীর আদি শিলাস্তর ক্ষয় পেতে পেতে মাটিতে পরিণত হয়েছে। বড় বড় গাছ-পালা, লতা-গুল্ম, ঘাস, ছত্রাক প্রভৃতি উদ্ভিদ কখনো প্রত্যক্ষ কখনো পরোক্ষভাবে মাটি তৈরিতে সহায়তা করছে। পৃথিবীর আদি থেকেই এ কাজ চলছে। রবীন্দ্রনাথ তাই তার ‘বনবাণী’ শীর্ষক বৃক্ষ বন্দনা কবিতায় উদ্ভিদের গুণকীর্তণ করেছেন      “…………মৃত্তিকার হে বীর সন্তান,       সংগ্রাম ঘোষিলে তুমি মৃত্তিকারে দিতে মুক্তিদান       মরুর দূর্গ হতে……….।” মাটি…

Read More

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি – পল্লভি খান, রক্তবীজ

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি

সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি সবাই নানা ধরনের  বিরিয়ানি ও ভর্তা রান্না করে থাকেন। আমি আজ সব্জির কাচ্চি বিরিয়ানি, কালিজিরা ভর্তার রেসিপি বলছি। উপকরণ: সব্জি, ফুল কপি, গাজর, আলু, ,মটরশুটি আর টমেটো। সব্জি বিরিয়ানির জন্য মসলা হলো :– টক দই, পেঁয়াজের বেরেস্তা, বাদাম ও কিশমিস এবং সামান্য কেওড়া জল। প্রণালী: টমেটো বাদে সব সব্জিগুলি হাল্কা ভাপ দিতে হবে  লবণ পানিতে। সামান্য ঘিয়ে সব্জিগুলি হাল্কা ভেজে নিয়ে সাথে একটু জাফরানি রং দিতে হবে। প্রথমে আলু ভেজে পরে সব্জি দিতে হবে। এবার চাল ফুটন্ত লবণ পানিতে একপাক তুলে সাথে এক চিমটি শাহী জিরা দিতে হবে।…

Read More

আজকের ঐতিহাসিক ঘটনাবলী: ১৭ জুলাই

বি -২ স্টেলথ বিমান

১৭৯০ – স্কটিশ দার্শনিক ও অর্থনীতিবিদ অ্যাডাম স্মিথ জন্মগ্রহণ করেন​। ১৯৩১ – মুসলিম জাগরণের কবি সৈয়দ ইসমাইল হোসেন সিরাজী জন্মগ্রহণ করেন​। ১৫৪৯ – ইহুদিদের গ্র্যান্ট বেলজিয়াম থেকে বহিষ্কার করা হয়। ১৭৭৫ – প্রথম সামরিক হাসপাতালে অনুমোদিত হ​য়​। ১৮৫০ – হার্ভার্ড অবজার্ভেটরি (মানমন্দির) সর্বপ্রথম একটি তারার (ভ্যাগা) ছবি তুলতে সক্ষম হ​য়​। ১৯১৯ – ফিনল্যান্ড সংবিধান গ্রহণ করে। ১৯৪৮ – দক্ষিণ কোরিয়ার সংবিধান ঘোষণা করা হয়। ১৯৮৯ – বি -২ স্পিরিট গুপ্ত বোমারু বিমানের (স্টেলথ) ​প্রথম ফ্লাইট উড্ড​য়ন​।  

Read More

জগৎ

জগৎ সেলিম মাহমুদ

আলোর মালা গাঁথা জগৎময় এক প্রস্তুতির পাদপীঠে দাঁড়িয়ে আছি; সহজাত আনন্দ কুড়ানো বনভূমির বাহুমূলে ! যারা রাতের সড়কে কদম কদম এগিয়েছে, ঊষার শিহরণ জাগানিয়া প্রভাত–সঙ্গীত গুরুদুয়ারায়; তারা ছিলো ক্ষণকাল সৃষ্টির আবেশে মুর্হূর্মুর্হূ বন্দনায় ! জগত দিয়ে জগতে সাড়া পাই যদি কুড়াই সাবধানে আনন্দ মুখর দিনগুলি আসে যদি ক্ষণ পুনর্বার, পূর্ণভবা জলপিপাসায় ! সেলিম মাহমুদ  

Read More